Pie de Limon (con Relleno de Lemon Curt)

Como lo prometido es deuda, aqui traigo la otra receta con motivo de mi cumpleaños 😊😚. Esta vez les traigo una receta de pie de limon bastante sencilla pero que a la vez autentica. Todo esta hecho desde cero porque así lo quería, nada de base de galletas ni de rellenos de leche condensada (que me parecen muy dulces); los verdaderos pie de limon no llevan nada de eso. Este pie de limon fue algo así como el regalo que me hice a mi misma el dia de mi cumple, aunque lo disfruté mucho más la tarde siguiente con mi mamá, aprovechandonos de los platitos de cartón que quedaban para no lavar. Vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

Base

1 taza de harina.
3 cdas de azúcar.
100 gr de mantequilla.
1 yema.

Relleno → Lemon Curd

Merengue

3 claras de huevo.
180 gr de azúcar.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN

Base

Derrite la mantequilla. Pre-calienta el horno a 170º C.

En un bowl, coloca la mantequilla y el azucár y mezcla bien hasta que se integren. Luego agrega el harina tamizada y la yema. Amasa.

Cuando ya tengas la masa, que como verás es muy parecido a una masa de galletas. Colocala en una superficie lisa sobre un poco de harina y con un rodillo estirala. Si no tienes rodillo, bien puedes colocarla en el molde y estirarla poco a poco con tus manos.

Enharina y engrasa un molde de pie pequeño. Coloca la masa estirada y encima un pañito o trozo de tela amarrado, llenalo con cualquier grano que tengas en casa. Esto es para hacer peso y que la masa no se infle, no es justo y necesario porque tampoco es que sube tanto, pero queda mejor haciendo esto.

Lleva al horno por 15 min aproximadamente o hasta que los bordes de la masa estén dorados. Saca y deja enfríar.

Relleno → Lemon Curd

Merengue (Merengue Francés)

Batir las claras con una pizca de sal hasta que aumenten su volumen, levanten, queden blancas y se comiencen a poner firmes. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que este bastante firme.

Refriguera el pie para conservarlo y luego... 

Preparate...

Y a disfrutar!! 😻

 


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